Vitigno: 100% Refosco
Vino: Terrano
Area di produzione: Sales, comune di Sgonico
Indicazione geografica: IGT Venezia Giulia
Tipo di terreno: calcareo, terra rossa
Sistema di allevamento: guyot a cinque gemme
Sesto d’impianto: 1.70mX0.6m
Metodi di difesa: basso impatto ambientale
Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre
Colore: rosso
Temperatura di servizio: 14 – 15° C
(leggermente più fresco degli altri rossi)
Vinificazione ed affinamento: le uve raccolte manualmente vengono diraspate a mano su reti in acciaio inox in modo
da ottenere una massa di acini interi che iniziano subito una
fermentazione intracellulare che esalta i profumi primari tipici
del vitigno. Dopo la pigiatura, che avviene il giorno successivo
alla vendemmia, continua una macerazione tradizionale per una
settimana. Successivamente alla pressatura , la fermentazione
si conclude in vasche di acciaio inox dove il vino rimane fino
all’imbottigliamento.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso vivo con
riflessi violacei, profumo spiccato di frutti a bacca rossa con
note che ricordano l’uva matura. Il sapore intenso, franco, secco,
con una delicata vena acida tipica di questo vitigno.
Abbinamenti: ottimo con gli antipasti, minestre e con primi
piatti di carne conditi con sugo in rosso e piatti di pesce in salsa
al pomodoro (busara, brodetto)