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Tostare le miscele

Due sono le tecniche solitamente utilizzate dalle torrefazioni: la prima consiste nel tostare le singole origini di crudo e poi creare la miscela con il caffè già tostato, la seconda consiste nel tostare il caffè crudo premiscelato.

Noi di Excelsior solitamente tostiamo la miscela di caffè crudo gestendo in modo attento e scrupoloso i diversi tempi e i gradi di tostatura del caffè: siamo tra i principali sostenitori della filosofia che “cucinare i vari ingredienti assieme” aiuti a ottenere un risultato armonioso e omogeneo. E l’apprezzamento per le nostre miscele sembra proprio darci ragione.

Quindi, a seconda del fabbisogno del momento ricreiamo nei silos le miscele con le diverse origini di caffè crudo che per aspirazione passano alla macchina tostatrice.

 

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